Валюта:UAH
г. Киев, ул. Половецкая 3
Пн—Пт с 9-30—до 18-00
044 384 02 04
098 775 04 34
Заказать звонок
0
Корзина
0 грн.
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения

Пектин и Агар-Агар

Пектин обладает массой достоинств, и может выступать гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем. Пектин нужно вводить в заготовку при температуре 50С нагретой массы, не забывая смешать его с частью сахара, который идет на рецепт. Это нужно, чтобы пектин равномерно распределился, а не схватился комками (в таком случае он потеряет часть своей желирующей силы). Кол-во сахара, при этом должно быть в два-три раза больше. Добавив в основную смесь растворенный пектин с сахаром, массу обязательно необходимо довести до кипения, так как пектин начинает действовать при температуре 100С. Кипятить не больше полминуты, после чего снять с плиты и дать остыть.

Агар-агар не растворим в холодной воде! Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. А также является термообратимым продуктом, что позволяет, нагрев его до 85-95 градусов, преобразовать снова в жидкий раствор.

Преимущества агар-агара по отношению к желатину: полезный растительный продукт, не имеющий каких-либо противопоказаний, термообратим, высокие температуры плавления (продукты желированные агар-агаром не плывут при комнатных температура), не имеет вкуса и запаха, агар-агар подавляет развитие микроорганизмов (антибактериальное свойство способствует продлению срока хранения приготовленных продуктов).

Купить ПЕКТИН и Агар-Агар в Украине можно в интернет магазине ИНВЕНТ.

Вид:
РЕКОМЕНДУЕМ!
Фруктовый пектин NH термообратимый, 25 грамм, Sosa Испания
82 грн.
Пектин яблочный Pektowin, Польша, 1000 грамм, SWEJ - 3P
Наличие уточняйте
Артикул: PDN0283/1000
850 грн.
Пектин яблочный Pektowin, Польша, 500 грамм, SWEJ - 3P
Наличие уточняйте
Артикул: PDN0283/500
425 грн.
Пектин яблочный Pektowin, Польша, 50 грамм, SWEJ - 3P
52 грн.
Агар-агар 1200 blum, 50 г. Roko, Испания
В наличии
Артикул: RGM50
60 грн.
Агар-агар 1200 blum, 500 г. Roko, Испания
В наличии
Артикул: RGM500
455 грн.
Агар-агар 1200 blum, 1000 г. Roko, Испания.
Наличие уточняйте
Артикул: RGM1000
891 грн.
Пектин цитрусовый CF131B, Чехия, 50 грамм
58 грн.
Ксантановая камедь 100 г, Е415 Criamo, Украина
45 грн.
New!
Стабилизатор для мороженого "Procrema 100", 1000 грамм, SOSA , Испания
1 090 грн.
New!
Стабилизатор для сорбетов "Prosorbet 100", 1000 грамм, SOSA, Испания
1 090 грн.
Loading...
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 грн.
Товар добавлен в корзину!