Валюта:UAH
Пн—Пт с 9-30—до 18-00
044 384 02 04
098 775 04 34
Заказать звонок
0
Корзина
0 грн.
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения

КОНДИТЕРСКОЕ КАКАО МАСЛО | МАСЛО КАКАО

Сегодня мы не представляем жизнь без шоколада, а могли бы и не познакомиться с этим продуктом, если бы не открытие Америки! Именно отсюда в Европу попало «золото ацтеков» – какао-бобы. Их здесь действительно использовали в качестве денег, конкистадоры обнаружили десятки тысяч мешков с плодами какао. Всё это богатство можно было обменять на рабов или домашний скот.

Но, разумеется, европейцы использовали какао-бобы иначе. Им наслаждалась французская и испанская аристократия. Чтобы обеспечивать такие объёмы потребления, плантации пришлось расширить на пределы Юной Америки – на территорию Африки.

Наши предшественники усовершенствовали вкус, полюбившийся индейцам, придумав добавлять в напиток из какао сахар. Но что делать с масляными кругами, которые проявлялись на поверхности лакомства? Жир начали снимать, чтобы он не портил вкус напитка. Выяснилось, что он очень ароматный и легко твердеет.

Европейцы не сразу догадались, как им применить эти свойства какао-масла, да и не требовалось – все с удовольствием потребляли жидкий шоколад. Но изобретатель Конрад ван Хойтен в 1825 году рискнул не только греть какао-бабы, чтобы получить масло, но и поддавать их давлению. Эксперимент принёс ему открытие! Хойтен запатентовал гидравлический пресс. А кондитеры всего мира и по сей день могут благодарить его за изобретение их излюбленного продукта, это – какао-масло.

Революция в кондитерском мире породила создание прототипа шоколада, который мы потребляем в наши дни. Кондитеры миксовали какао-масло жирности 30–40% с порошком какао и трамбовали в плитки.

Американцы тем временем нашли свой способ для отделения масла от порошка. Торговец Джирарделли доставлял бобы из Перу в штаты в холщовых сумках и заметил, как они перенимают аромат какао. В1860 году этот способ отделения масла назвали и запетентовали как фильтрационный. Но европейский вариант по итогу оказался более эффективным.

Кстати, в наши дни какао-бобы перестали быть продуктов сугубо американского происхождения. В большей мере их выращивают на плантациях Африки: в Гане, Кот-д’Ивуаре, Камеруне и Нигери.

Масло какао купить Украина: Киев, Харьков, Днепр, Львов, Одесса!

Как отличить какао-масло от заменителей?

Первое – это запах: натуральное масло какао в первозданном виде благоухает как ваша любимая шоколадка. Исключением является только какао-масло, которое прошло дезодорацию – из него удалили аромат в вакуумной среде, чтобы сохранить все ценные вещества и использовать такой продукт в производстве белого шоколада.

Как выглядит натуральное свежее какао-масло? Это почти прозрачная жидкость, которая просто при комнатной температуре становится кремового оттенка и напоминает непрозрачное шоколадное мыло. Отличительная черта: оно плавится просто от температуры тела – с заменителями такого не происходит.

Масло какао пищевое купить Киев: польза или вред?

Какао-бобы, откровенно говоря – не кладезь витаминов. Но их недостаток с лихвой компенсирует мононенасыщенная олеиновая кислота, которая эффективно борется с холестерином.

Главная польза масла какао – отсутствие трансжиров, которыми грешат пальмовое или даже кокосовое масло, которым некоторые производители пытаются заменить какао-масло. В плюс ко всему в составе уникальный микс кофеина, ксантина и танинов. Такие свойства какао-масла делают его незаменимым в повышении иммунитета, кроме того оно позитивно влияет на деятельность сосудистой и нервной систем.

Самое ценное, пожалуй, свойство масла какао – влияние на уменьшение опухолей и проявлений остеопороза, благодаря синтезу коллагена. Не помешает включить в рацион масло в чистом виде для снижения риска атеросклероза.

Как использовать масло какао в кулинарии

Купить натуральное масло какао просто в супермаркете сложно, его разбирают кондитеры в специализированных магазинах, таких как наш. И спрос не падает многие годы, потому как это масло – ключевой ингредиент шоколада как такового, всевозможных конфет, тортов и глазури. У нас вы можете купить какао-масло в каплях или кусками в упаковках весом от 100 грамм. Это удобно как для профессионалов, так и для новичков, которые хотят попробовать себя в кондитерском искусстве на домашней кухне, но с ингредиентами настоящих шоколатье!

Вид:
Какао масло в каплях 1000 гр, Natra Cacao, Испания
Наличие уточняйте
Артикул: 711183
499 грн.
Какао масло в каплях 100 гр, Natra Cacao, Испания
59 грн.
Какао масло дезодорированное Natra Cacao (Испания), 1000грамм
Наличие уточняйте
Артикул: NatraCacaoMaslo/1000
459 грн.
Какао масло Германия, Lubeca, 500 грамм упаковка
Наличие уточняйте
Артикул: MasloLubeca
425 грн.
Какао масло Германия, Lubeca, оригинальная упаковка 2 кг
1 650 грн.
Loading...
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 грн.
Товар добавлен в корзину!