0 грн.
Оплата
Приват24, MONO, Visa/MC, оплата по рахунку
Доставка 1-3 дня
Новая Почта на отделение или адрес
Наличие актуальное!
Мы оперативно обновляем наличие товаров
- Описание
- Характеристики
- Вопросы и отзывы (0)
Глюкозный сироп с содержанием фруктозы 42% – натуральный загуститель и подсластитель. Производится из кукурузного крахмала. Полноценно заменяет сахар в кондитерском производстве. Сироп полностью гипоаллергенный. Имеет высокую вязкость. Не даёт готовой продукции кристаллизоваться. Сохраняет влагу и повышает эластичность. Поэтому десерты получаются с более нежной текстурой и глянцевой поверхностью.
Удобная упаковка глюкозного сиропа
Глюкозный сироп упакован в плотный пищевой пакет, откуда его легко и удобно доставать, например, как сметану. Благодаря такой упаковке глюкозный сироп занимает мало места в холодильнике и легко выдавливается до последней капли.
Глюкозный сироп – это вязкая и липкая масса по текстуре очень напоминает мед, но не такая сладкая. Степень сладости у глюкозного сиропа 74% - это свойство выгодно используют в кондитерской промышленности, где необходимо уменьшить сладость десерта.
Сироп получают в процессе гидролиза и очистки крахмала. Чаще всего его делают из кукурузы.
Чтобы растворить глюкозный сироп в воде, необходимо нагреть воду до 60°C.
Не рекомендуют перегревать сироп до 100°C, это может повлечь высыхание глюкозы.
| Декстрозный эквивалент | 38...42 |
| Показатель преломления (20?С) | 1,4866…1,4893 |
| Плотность, кг/дм3 (20?С) | 1,4105…1,4173 |
| Вязкость, спз (40?С) | 4900…5100 |
| Цветность (ед. RBU), не более | 25 |
| Сухие вещества | 78,0…79,0 |
| Массовая доля SO2, мг/кг | 20 |
| рН | 4,0…6,0 |
| Массовая доля золы, %, не более | 0,1 |
| Калорийность/100 г | 320 |
Часто задаваемые вопросы о Глюкозном сиропе
Для чего нужен когдитерский глюкозный сироп?
Одна из оснавных функций глюкозного сиропа в выпечках и десертах - это продления срока годности продуктов за счет предотвращения кристаллизации сахаров. Другими словами используя глюкозный сироп в приготовлении десертов, вы продливаете срок годности вашего десерта.
Подходит ли глюкозный сироп для зеркальной глазури?
Да, подходит. Глюкозный сироп есть, наверное, во всех рецептах зеркальной глазури и многие наши кондитеры уже давно ипользуют именно этот сироп для зеркальной глазури в муссовых десертах.
Чем отличается глюкозный сироп от инвертного сахара?
Глюкозный сироп и инвертный сахар - это сахара, которые состоят практически из одинаковых веществ, но в разных пропорциях и производяться они по разным технологиям. Инвертный сахар более сладкий и применяется в зефирах и других кондитерских изделиях где необходимо сохранить влагу десерта, так как обладает хорошей гидрофобностью. Глюкозный сироп обладает высокими антикристаллизационными свойствами, что позволяет продлить срок годности любого десерта. Рекомендуется использовать именно тот продукт, который использован в рецепте, чтобы заменить глюкозный сироп инвертным сахаром или наоборот необходимо очень хорошо разбираться в кондитерской химии.
Где можно использовать глюкозный сироп?
Кондитерский глюкозный сироп используют:
и много где еще и не только в кондитерке.
Где купить глюкозный сироп в Украине?
Купить кондитерский глюкозный сироп в Украине можно на нашем сайте или по телефону 097 384 02 04. Доставляем по всей территории Украины: Киев, Харьков, Днепр, Львов, Одесса, Николаев, Херсон, Сумы и т.д.
Глюкозный сироп кондитерский (прозрачная патока карамельная) Украина 1кг отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
