Как выбрать шоколад для десерта?

Шоколадный мусс с комками! Слишком мягкий или наоборот не в меру плотный! Хотите знать, где кроется ошибка?

Самая частая проблема кондитеров – неправильно подобранная текучесть шоколада для мусса. Обращали внимание на этот параметр? Производители используют маркировку от 1 до 5.

• Шоколад с текучестью 1 капля: для придания шоколадного вкуса.
• Шоколад с текучестью 2 капли: для создания крупных шоколадных фигур.
• Шоколад с текучестью 3 капли: универсальный шоколад. Только такой шоколад подойдёт для шоколадного мусса, который будет держать форму!
• Шоколад с текучестью 4 капли: для создания формованных шоколадных изделий с тонкой капсулой или (острых) угловых шоколадных форм.
• Шоколад с текучестью 5 капель: для покрытия крупного печенья шоколадным слоем.

Обращайте также внимание на жирность сливок, время их взбивания и рецептуру. Покупайте в ИНВЕНТ универсальный шоколадв заводской упаковке и удобной фасовке.