+38 044 384 02 04
+38 097 384 02 04
Заказать звонок
0
Корзина
0 грн.
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
Печать

Глюкозный сироп кондитерский (прозрачная патока карамельная) Украина 1кг

0 грн.
В избранное
Артикул: PDN014
49,90 грн.
-+Купить
Наличие: В наличии
Декстрозный эквивалент (ДЭ) 42% – повышает вязкость, эластичность, улучшает вкус.

Вакуумная ударопрочная упаковка 1кг. Производство Украина.

Вес1 кг
Декстрозный эквивалент (ДЭ), % 42
Общее содержание Глюкозы + фруктозы, %, min94
Содержание сухих веществ, %, max71
Цветпрозрачный
СтранаУкраина
  • Описание
  • Характеристики
  • Вопросы и отзывы (0)

Глюкозный сироп с содержанием фруктозы 42% – натуральный загуститель и подсластитель. Производится из кукурузного крахмала. Полноценно заменяет сахар в кондитерском производстве. Сироп полностью гипоаллергенный. Имеет высокую вязкость. Не даёт готовой продукции кристаллизоваться. Сохраняет влагу и повышает эластичность. Поэтому десерты получаются с более нежной текстурой и глянцевой поверхностью.

Удобная упаковка глюкозного сиропа

Глюкозный сироп упакован в плотный пищевой пакет, откуда его легко и удобно доставать, например, как сметану. Благодаря такой упаковке глюкозный сироп занимает мало места в холодильнике и легко выдавливается до последней капли.

Глюкозный сироп – это вязкая и липкая масса по текстуре очень напоминает мед, но не такая сладкая. Степень сладости у глюкозного сиропа 74% - это свойство выгодно используют в кондитерской промышленности, где необходимо уменьшить сладость десерта.

Сироп получают в процессе гидролиза и очистки крахмала. Чаще всего его делают из кукурузы.

Чтобы растворить глюкозный сироп в воде, необходимо нагреть до 60℃.

Не рекомендуют перегревать сироп до 100, это может повлечь высыхание глюкозы.

Декстрозный эквивалент 38...42
Показатель преломления (20ºС) 1,4866…1,4893
Плотность, кг/дм3 (20ºС) 1,4105…1,4173
Вязкость, спз (40ºС) 4900…5100
Цветность (ед. RBU), не более 25
Сухие вещества 78,0…79,0
Массовая доля SO2, мг/кг 20
рН 4,0…6,0
Массовая доля золы, %, не более 0,1
Калорийность/100 г 320

Часто задаваемые вопросы о Глюкозном сиропе

Для чего нужен когдитерский глюкозный сироп?

Одна из оснавных функций глюкозного сиропа в выпечках и десертах - это продления срока годности продуктов за счет предотвращения кристализации сахаров. Другими словами используя глюкозный сироп в приготовлении десертов, вы продливаете срок годности вашего десерта.

Подходит ли глюкозный сироп для зеркальной глазури?

Да, подходит. Глюкозный сироп есть, наверное, во всех рецептах зеркальной глазури и многие наши кондитеры уже давно ипользуют именно этот сироп для зеркальной глазури в муссовых десертов.

Чем отличается глюкозный сироп от инвертного сахара?

Глюкозный сироп и инветный сахар - это сахара, которые состоят практически из одинаковых веществ, но в разных пропорциях и производяться они по разным технологиям. Инвертный сахар более сладкий и применяется в зефирах и других кондитесрких изделиях где необходимо сохранить влагу десерта, так как обладает хорошей гидрофобностью. Глюкозный сироп обладаем высокими антикристаллизационным свойствам, что позволяет продлик срок годности любого десерта. Рекомендуется использовать именно тот продукт, который использован в рецепте, чтобы заменить глюкозный сироп инвертным сахором или наоборот необходимо очень хорошо разбираться в кондитерской химии.

Где можно использовать глюкозный сироп?

Кондитерский глюкозный сироп используют:
  • в хлебобулочных изделиях
  • в зеркальной глазури
  • в рецептах пластичного шоколада
  • в мороженом
  • в зефирах
  • в мармеладах
  • в кремах
  • в большом количестве начинок
и много где еще и не только в кондитерке.

Где купить глюкозный сироп в Украине?

Купить кондитерский глюкозный сироп в Украине можно на нашем сайте или по телефону 097 384 02 04. Доставляем по всей территории Украины: Киев, Харьков, Днепр, Львов, Одесса, Николаев, Херсон, Сумы и т.д.

Вес1 кг
Декстрозный эквивалент (ДЭ), % 42
Общее содержание Глюкозы + фруктозы, %, min94
Содержание сухих веществ, %, max71
Цветпрозрачный
СтранаУкраина

Глюкозный сироп кондитерский (прозрачная патока карамельная) Украина 1кг отзывы

About this product reviews yet. Be the first!
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Корзина
0 грн.
Товар добавлен в корзину!