Мусс с яблоком и лаймом в KENWOOD COOKING CHEF

Купить кухонную машину KENWOOD COOKING CHEF XL

Приготовим компоте : нарезаем яблоки кубиком. Кладём в чашу яблоки, сливочное масло, яблочное пюре, сахар. Включаем нагрев 110С. И готовим помешивая 2-3 минуты. Листовой желатин замачиваем холодной водой. Соединяем компоте и желатин, перемешиваем.

Добавляем измельченную мяту и разливаем по формам. Убираем в морозилку.

Для бисквита: взбиваем белок с сахаром на высокой скорости. Всыпаем миндальную и пшеничную муку, добавляем измельченную мяту и яблоки. Перемешиваем до однородности. Наносим тонким слоем на противень и выпекаем при температуре 170С. 7-10 минут.

Нарезаем бисквит используя круглую форму.

Готовим для мусса итальянскую меренгу: всыпаем в чашу сахар, вливаем воду и белок и включаем программу для приготовления меренги. Взбиваем на высокой скорости.
Пропускаем через шнековую соковыжималку очищенный лайм.

Листовой желатин замачиваем в холодной воде. В чаше нагреваем лаймовый сок, мяту и цедру лайма. Желатин добавляем в сок и перемешиваем.

Отдельно взбиваем сливки и творожный сыр на средней скорости. Соединяем 3 массы: меренгу, сливки и сок лайма. Вливаем однородную массу в форму, кладём начинку из яблок и бисквит. Накрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку на 6-12 часов.

Украшаем десерт измельчённой меренгой, лаймовым курдом (рецепт есть на нашем сайте) и мятой))) Приятного аппетита))))