Какой пектин купить?

Пектин — популярный компонент самых ,вкусных десертов. Из него получаются мармелад, джемы, желе, зефир, варенье, соусы, начинки в торты и пирожные.

Но, чтобы выбрать подходящий вариант, нужно разбираться в видах пектина. Это вещество содержится во фруктах, ягодах, многих овощах и других растительных продуктах. От происхождения пектина зависит его вид. Бывают цитрусовый, яблочный и пектин NH.

Чем отличается пектин?

Цитрусовый и яблочный могут желировать при низком уровне ph (высокая кислотность), при большом количестве сахара и высокой температуре. Самый плотный и стабильный гель даст яблочный пектин, но окрасит его в желтый цвет. Такой пектин идёт в мармелад, плотное желе, зефир и другие десерты, требующие стабильности. Хочется более нежной текстуры – нужно купить цитрусовый пектин.

Пектин NH – это смесь натурального пектина и добавок. Он термообратимый, не теряет желирующих свойств. Работает и без большого количества сахара и в менее кислотной среде. Пектин NH идеален для начинок в торты и пирожные. Даже после разморозки изделие останется стабильным.

Купить пектин любого вида мы, конечно же, рекомендуем в интернет-магазине ИНВЕНТ.