US | RU | UA
+38 097 384 02 04
На зв'язку у VIBER
0
Кошик
0 грн.
Товар доданий до кошика!
Каталог товарів
0
Вибрані
Товар доданий до списку вибраних

ЖЕЛЮЮЧІ АГЕНТИ

Loading...

Якщо потрібно купити желатин або купити пектин, ви за адресою

Якщо ви хочете купити желатин із сильними желюючими властивостями, підійде 220 bloom Ewald Mesh в гранулах. Він бездоганний для приготування заливного, желе, тортів, цукерок, мусів, кремів, зефіру та морозива. Важливо: цей желатин не відчувається ні у смаку, ні у кольорі та ні в запаху готового виробу. Залежно від концентрації він може дати не тільки желіруючі властивості, але і виступить загусником, стабілізатором або емульгатором.

Як приготувати желатин?Його просто замочують у рідині. Пропорція для желювання: 1 г желатину на 9 мл рідини. Час набухання від 15 хвилин. Після набухання желатин нагрівають, розмішують до розчинення і потім вводять в крем, соус і т.д.

Пектінмає масу переваг, і може виступати гелеутворювачем, стабілізатором, загусником, вологоутримуючим агентом, освітлювачем.Пектінпотрібно вводити в заготівлю при температурі 50С нагрітої маси, не забуваючи змішати його з частиною цукру, що йде на рецепт. Це потрібно, щоб пектин рівномірно розподілився, а не схопився грудками (у такому разі він втратить частину своєї желюючої сили). Кількість цукру, при цьому має бути в два-три рази більше. Додавши в основну суміш розчинений пектин із цукром, масу обов'язково необхідно довести до кипіння, тому що пектин починає діяти при температурі 100С. Кип'ятити не більше півхвилини, після чого зняти з плити і дати охолонути.

Агар-агар не розчинний у холодній воді! Він повністю розчиняється лише за температур від 95 до 100 градусів. А також є термооборотним продуктом, що дозволяє, нагріваючи його до 85-95 градусів, перетворити знову на рідкий розчин.

Переваги агар-агара по відношенню до желатину: корисний рослинний продукт, що не має будь-яких протипоказань, термооборот, високі температури плавлення (продукти желювані агар-агаром не пливуть при кімнатних температурах), не має смаку і запаху, агар-агар пригнічує розвиток мікроорганізмів (антибактеріальна властивість сприяє продовження терміну зберігання приготовлених продуктів).

Купити ПЕКТИН та Агар-Агар в Україніможна в інтернет магазині ІНВЕНТ.

0
Вибрані
Товар доданий до списку вибраних
0
Кошик
0 грн.
Товар доданий до кошика!
*}