Якщо потрібно купити желатин або купити пектин, ви за адресою

Якщо ви хочете купити желатин із сильними желюючими властивостями, підійде 220 bloom Ewald Mesh в гранулах. Він бездоганний для приготування заливного, желе, тортів, цукерок, мусів, кремів, зефіру та морозива. Важливо: цей желатин не відчувається ні у смаку, ні у кольорі та ні в запаху готового виробу. Залежно від концентрації він може дати не тільки желіруючі властивості, але і виступить загусником, стабілізатором або емульгатором.

Як приготувати желатин?Його просто замочують у рідині. Пропорція для желювання: 1 г желатину на 9 мл рідини. Час набухання від 15 хвилин. Після набухання желатин нагрівають, розмішують до розчинення і потім вводять в крем, соус і т.д.

Пектінмає масу переваг, і може виступати гелеутворювачем, стабілізатором, загусником, вологоутримуючим агентом, освітлювачем.Пектінпотрібно вводити в заготівлю при температурі 50С нагрітої маси, не забуваючи змішати його з частиною цукру, що йде на рецепт. Це потрібно, щоб пектин рівномірно розподілився, а не схопився грудками (у такому разі він втратить частину своєї желюючої сили). Кількість цукру, при цьому має бути в два-три рази більше. Додавши в основну суміш розчинений пектин із цукром, масу обов'язково необхідно довести до кипіння, тому що пектин починає діяти при температурі 100С. Кип'ятити не більше півхвилини, після чого зняти з плити і дати охолонути.

Агар-агар не розчинний у холодній воді! Він повністю розчиняється лише за температур від 95 до 100 градусів. А також є термооборотним продуктом, що дозволяє, нагріваючи його до 85-95 градусів, перетворити знову на рідкий розчин.

Переваги агар-агара по відношенню до желатину: корисний рослинний продукт, що не має будь-яких протипоказань, термооборот, високі температури плавлення (продукти желювані агар-агаром не пливуть при кімнатних температурах), не має смаку і запаху, агар-агар пригнічує розвиток мікроорганізмів (антибактеріальна властивість сприяє продовження терміну зберігання приготовлених продуктів).

Купити ПЕКТИН та Агар-Агар в Україніможна в інтернет магазині ІНВЕНТ.