Який пектин купити?

Пектин - популярний компонент найсмачніших десертів. З нього виходять мармелад, джеми, желе, зефір, варення, соуси, начинки в торти та тістечка.

Але, щоб вибрати відповідний варіант, потрібно розбиратися у видах пектину. Ця речовина міститься у фруктах, ягодах, багатьох овочах та інших рослинних продуктах. Від походження пектину залежать його властивості. Бувають цитрусовий, яблучний та пектин NH.

Чим відрізняється пектин?

Цитрусовий та яблучний можуть желювати при низькому рівні ph (висока кислотність), при великій кількості цукру та високій температурі. Найщільніший і стабільний гель дасть яблучний пектин, але пофарбує його у жовтий колір. Такий пектин йде в мармелад, щільне желе, зефір та інші десерти, що потребують стабільності. Хочеться ніжнішої текстури – потрібно купити цитрусовий пектин.

Пектин NH – це суміш натурального пектину та добавок. Він термооборотний, не втрачає властивостей, що желюють. Працює і без великої кількості цукру та в менш кислотному середовищі. Пектин NH ідеальний для начинок у торти та тістечка. Навіть після розморожування виріб залишиться стабільним.

Купити пектин будь-якого виду ми, звичайно, рекомендуємо в інтернет-магазині ІНВЕНТ.