Ізомальт Е953, 100 г, Франція

Ізомальт – замінник цукру (штучний підсолоджувач). Найчастіше його застосовують для виготовлення карамелі та прикрас із неї. Основні властивості інгредієнта в тому, що він надає продуктам об'єму та обмежує поглинання вологи. Тому його використовують не тільки для декору, а також для виробництва грильяжу, різноманітних драже, морозива та шоколаду. Ізомальт Louis Francois (Франція) має відмінні характеристики для кондитерської справи:

• помірний солодкий смак;
• тепло- та кислотна стійкість;
• сумісність з іншими підсолоджувачами;
• низька калорійність (2,4 ккал/г).