Изомальт Е953, 100 г, Франция

Изомальт – заменитель сахара (искусственный подсластитель). Чаще всего его применяют для изготовления карамели и украшений из неё. Основные свойства ингредиента в том, что он придаёт продуктам объём и ограничивает поглощение влаги. Поэтому его используют не только для декора, а также для производства грильяжа, разнообразных драже, мороженого и шоколада. Изомальт Louis Francois (Франция) имеет отличные характеристики для кондитерского дела:

• умеренный сладкий вкус;
• тепло- и кислотная устойчивость;
• совместимость с другими подсластителями;
• низкая калорийность (2,4 ккал/г).