Сентябрь 2017 — СК ИНВЕНТ

29 сентября 2017​Банановый зефир

​Банановый зефир

рецепт от Andy Chef

Именно таким и должен быть настоящий десерт — нежным, таящим во рту, с тонкой хрупкой корочкой и приятным ароматом (банана или другим).

Пюре — 250 гр.

Читать далее →

28 сентября 2017​Пастила яблочная

​Пастила яблочная

Пастила яблочная от Nina Niksya

Яркий вкус яблок и сохраненные витамины, легкая кислинка не спрятанная за сахаром - такой десерт можно давать даже маленьким детям. Нужны мягкие, рыхлые и максимально ароматные яблоки.

1,5 кг яблок сорта «Антоновка» (в не очищенном виде), 150-200 г сахарной пудры, 2 шт яичных белков, сахарная пудра для посыпки

Очистите и нарежьте яблоки на четвертинки,

Читать далее →

28 сентября 2017​Лучшие кондитерские мира

​Лучшие кондитерские мира

Кондитерские — дома, где рождаются пирожные, торты, шоколадные конфеты. Эти десерты словно легальный наркотик для любителей сладкого. На сегодняшний день наибольшая концентрация лучших кондитерских мира находится во Франции. Они заслуженно пользуются мировым признанием и славой. Легендарные миндальные печенья макарон, эклеры и безе были придуманы именно здесь. Но не только французские мастера способны впечатлить сладкоежек. Список лучших кондитерских мира представлен ниже.

Читать далее →

27 сентября 2017​Суши «Тирамису»

​Суши «Тирамису»

оригинальный рецепт от Luca Montersino (Лука Монтерсино) — итальянского виртуоза-кондитера.

Бисквит: 225 г сахара 87,5 г желтков 137 г яичных белков 225 г яиц 25 г сахара 137 г муки семена 1 ванили

Пастеризованная основа «Тирамису»: 50 г желтков 95 г сахарной пудры 30 г воды 1 стручок ванили

Для крема «Тирамису» с желатином: 180 г пастеризованной основы «Тирамису» 7 г желатина в листах 200 г сливок, взбитых до устойчивых форм пик 200 г маскарпоне

Читать далее →

26 сентября 2017Пирожное «Pomme d’Eve» («Яблоко Евы»)

Пирожное «Pomme d’Eve» («Яблоко Евы»)

совершенно несложный, яркий и крайне вкусный десерт от Hidemi Sugino, японского кондитера.

Читать далее →

25 сентября 2017Краковский сырник

Краковский сырник

на основе нежного песочного теста, богатый изюмом и творогом от Пьера Эрме.

Песочная основа

Читать далее →

22 сентября 2017​Ванильные эклеры

Ванильные эклеры

Нежные и воздушные эклеры от кондитерского дома Laduée, из книги «Сладкое» («Sucré»).

Читать далее →

21 сентября 2017​Бунуэлос с тыквой

(bunuelos, бунуэлос, буньюэлос) — что-то среднее между пончиками и пирожками, жаренными во фритюре, этот вид десерта пришел к нам из жарких и жгучих стран Южной Америки и Испании. Горячие бунуэлос подают, посыпав сахарной пудрой, полив сладким соусом, или с горячим густым шоколадом.

Рецепт от испанского кондитера Esther Sánchez.

250 вареной тыквы

125 муки

немного бульона от тыквы

1,5 ст. л. сахара

5 г свежих дрожжей

щепотка соли

по вкусу корицы, мускатного ореха, гвоздики

Очистите тыкву, порежьте ее на кубики и отварите до мягкости.

Готовую тыкву пюрируйте блендером до однородности. Затем смешайте со всеми ингредиентами. Муки может уйти чуть больше. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи.

Оставьте тесто до тех пор, пока оно не увеличится в два раза.

В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло с два пальца толщиной. Нагрейте его.

Мокрыми руками берите небольшое количество теста, пальцем делайте отверстие посередине и сразу же опускайте в горячее масло. На формирование у вас должно уходить около 5 секунд — если дольше, тесто сразу будет прилипать к рукам. Перед каждым следующим формированием пончика вновь смачивайте руки.

Обжаривайте бунуэлос с каждой стороны до румяного цвета.

Готовый десерт вынимайте шумовкой и складывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Затем каждый пончик обваляйте в сахаре и подавайте к столу.

Наслаждайтесь!

20 сентября 2017Dulce de Leche

Такую погоду, как сегодня лучше скрасить чашечкой кофе или чая с

Dulce de Leche.

"Вренье из молока", dulce de leche - десертное блюдо испанской, португальской (дусе-де-лейте) и латиноамериканской кухни, используемое также как соус, намазка и начинка для кондитерских изделий.

«Дульче де лече» едят с блинчиками и тостами, поливают сверху вафли, кексы (маффины) и мороженое, используют как начинку для тортов и пирожных или можно лакомиться просто так, с чашечкой любимого напитка.

200 мл молока

50 мл сливок 33%

1 стручок ванили

180 г простого белого или тростникового сахара

щепотка соды

щепотка соли

Вы можете так же использовать простой, белый сахар. Тогда ваше «дульче де лече» будет более кремового оттенка.

Из стручка ванили достаньте семена.

В небольшой сотейник с толстым дном вылейте молоко и сливки, добавьте сахар, соль, стручок и семена ванили. Поставьте все на огонь и доведите до кипения.

Как только молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и добавьте соду.

Продолжайте варить на маленьком огне примерно 30-40 минут, время от времени перемешивая все венчиком. В конце, когда смесь изменит цвет и начнет густеть, мешать надо будет непрерывно, чтобы крем не подгорел.

Снимите с огня и перелейте в глубокую посуду. Остудите и уберите в холодильник до использования.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобятся для этого рецепта:

Ваниль - https://invent-sk.com/search/?query=Ваниль

Венчик - https://invent-sk.com/search/?query=Венчик

Сотейник - https://invent-sk.com/search/?query=сотейник

С удовольствием снабдим!

19 сентября 2017​Малиново-шоколадный фондан

Рецепт от Аннабель Лангбейн - самого известного кулинарного автора Новой Зеландии.
Фокус этого утонченного десерта заключается в том, что перед приготовлением он хранится в морозильной камере вплоть до момента выпекания; после - центр остается жидким, в то время как внешняя оболочка - плотной.

На 6 порций:
50г растопленного сливочного масла для смазывания формы
порошок какао для присыпки
200 г качественного темного шоколада (не менее 50 % какао), мелко нарезать
200г сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 яйца
200 г сахарной пудры
370 г обычной муки
24 ягоды малины, свежей или замороженной

Обильно смазать маслом внутренности 6 формочек. Охладить, нанести еще один слой масла. Обсыпать каждую формочку примерно чайной ложкой какао, щедро покрыв основания и стороны, затем стряхнуть излишек.

Растопить шоколад и масло на водяной бане пока смесь не будет очень гладкой. Смешайте с ванилью и оставьте остывать на 10-15 минут.

В отдельной миске или в чаше миксера, взбейте яйца и сахар до консистенции густого крема. Вмешайте муку после этого расплавленный шоколад до равномерно соединения. Разделите тесто и поместите в подготовленные формы. Вдавите по 4 малины в каждую так, чтобы были полностью покрыты помадной смесью. Замораживание длится не менее 4 часов, храниться изделия могут до месяца в плотной упаковке.

Когда будете готовы подавать, разогрейте духовку до 200ºC. Поместите замороженные фонданы в формочки на противень и выпекайте в течение 20-25 минут, пока верхушки не станут хрустящими, а влажность уйдет с боков, сохраняясь в центре (проверить шпажкой). При готовности - вынуть из духовки, подождать 2 минуты и достать из формочек.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобятся для этого рецепта:

Кисточка - https://invent-sk.com/search/?query=Кисточка+
Миска - https://invent-sk.com/search/?query=Миска
Формы - https://invent-sk.com/cate…/silikonovye-formy-dlja-vypechki/
Шоколад - https://invent-sk.com/category/konditerskiy-shokolad/

С удовольствием снабдим!