Июль 2016 — ИНВЕНТ Новости/Блог

31 июля 2016Десерты которые сделали Вы

Сегодня с нами поделились фотографиями десертов сделанных в форма Silikomart. Предлагаем Вам ознакомится с тем, что можно еще приготовить в силиконовых формах.

27 июля 2016Рецепт СУПЕР ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ

Автор рецепта: Шеф-кондитер Pierre Elias Chahine


Ингредиенты:

1) Сливки 35% - 1200 грамм
2) Сахар – 1800 грамм
3) Чистая вода – 250 мл
4) Глюкоза – 60 грамм

Инструкция:

Соедините ингредиенты, указанные выше и доведите до кипения, затем добавьте какао-порошок. Прокипятите в течение 2 минут.
Снимите с огня и добавьте размоченный в холодной воде желатин, после чего добавьте оливковое масло и пектин.
Пробейте блендером готовую смесь и поместите на 24 часа в холодильник при температуре +4 С.

Дополнительные ингредиенты:
1) Желатин - 70грамм
2) Какао-порошок 22-24% - 600
3) Пектин NH – 400грамм
4) Оливковое масло – 250грамм

Рабочая температура глазури 27°C. 29°C.

27 июля 2016​Рецепт печенья с ореховым пралине!


Ингредиенты:

- 8 столовых ложек орехового пралине;
- 94 грамма муки;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- ¼ чайной ложки соды;
- ¼ чайной ложки соли;
- 85 грамм сливочного масла;
- 100 грамм сахарной пудры;
- 50 грамм сахара;
- 0,5 большого яйца комнатной температуры;
- 0,5 большого яичного желтка комнатной температуры;
- 1 чайная ложка ванили;
- 22 грамма какао порошка;
- 150 грамм молочного шоколада (крошка).

Инструкция:
Постелите силиконовый лист для выпечки на противень. Используя столовую ложку, распределите ореховую пасту на 8 частей. Поставьте в морозилку на один час до полной заморозки!

Соедините муку, крахмал, соду и соль вместе в средней миске и отставьте в сторону.

В отдельной миске пробейте блендером сливочное масло на средневысокой скорости, чтобы оно размягчилось и слегка посветлело. Добавьте в масло оба сахара и взбивайте, около 5 минут до образования однородной светлой массы.

Отдельно соедините блендером яйцо, желток и ваниль, после чего на высокой скорости добавьте какао порошок.

Соедините масляную и яичную массу, затем добавьте муку и шоколадную крошку. Готовое тесто разделите на 8 одинаковых шариков и распределите на силиконовом коврике. Проделайте глубокую ямку в каждой порции и поместите в них замороженные шарики орехового пралине так, чтобы можно было отверстия после этого закрыть тестом.
Скатайте ровные шарики и поставьте в разогретую печь при 180 С на 11-15 минут!

Начните проверять готовность по истечению 11 минут от начала выпечки!
По краям печенье должно взяться корочкой, а в центре может оставаться слегка мягким, но без блеска и оно не должно прилипать!
Перед подачей дайте постоять печенью минут 15 при комнатной температуре!
Декорируйте по желанию!

Вкусных Вам десертов!

27 июля 2016Фото для вдохновения