Роза Леди оф Шалот

11 июня 2019
Роза  Леди оф Шалот

Еще один крем для цветов, который не боится лета)

Ингредиенты

900г. белая фасоль.

450г. сахар.


Приготовление

1. Замачиваем фасоль на 5-10 часов.

2. Меняем воду. В кастрюле 5-7 литров заливаем фасоль водой до краев кастрюли.

3. Варим 1час на среднем огне. Фасоль станет мягче, вода потемнеет.

4. Меняем воду. Чтобы сэкономить время - можно в другой посуде вскипятить воду и залить фасоль уже горячей водой.

5. Если хочется избавиться от яркого аромата фасоли - повторите процедуру смены воды еще 1-2 раза.

6. В общей сложности фасоль варим 2-3 часа. Готовая фасоль станет мягкой, а некоторые фасолинки разварятся.

7. Сливаем часть воды. Оставляем примерно половину от объема фасоли.

8. Измельчаем фасоль блендером.

9. Протираем массу через сито. Не прижимайте сильно жмых к ситу. Наша цель, чтобы как можно меньше чешуек и ростков попало в пасту.

10. В зависимости от “зернистости” сита процедуру протирки можно повторить.

11. Увариваем пасту на толстостенной сковороде до плотного состояния. Паста будет держаться на лопатке. На это уйдет примерно 10 минут.

12. Взвешиваем массу. Добавляем сахар. Максимум - ½ от веса получившейся пасты. Меньше можно.

13. После добавления сахара масса снова станет жидкой.

14. Увариваем массу на толстостенной сковороде до плотного состояния. Масса будет уверенно держаться на лопатке. На это уйдет примерно 15 минут.

15. Еще раз протрите массу через сито.

16. Для лучшей пластичности можно добавить 2ч.л. глюкозного сиропа.

*Роза Леди оф Шалот (Lady of Shalott) – один из наиболее выносливых и морозостойких сортов в знаменитой коллекции английского селекционера Дэвида Остина. Как истинная англичанка, она очень красива и элегантна внешне: куст компактный и стройный, бутоны густомахровые, теплого лососевого или желто-оранжевого оттенка, с легким чайным ароматом. За свои высокие качественные характеристики сорт был удостоен мировых наград и сертификатов. Но особая ценность розы, конечно же, состоит в изящных бутонах и необычайно долгом цветении – с июня до поздней осени.

В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки, кондитерский инвентарь и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине!