Фигурное безе на 8 марта 

26 февраля 2019
Фигурное безе на 8 марта 

ОООчень красивая восьмерка! 

рецепт безе, меренга на палочке от кондитера Виктории Бредис 

Что нужно?

110 гр белка
70 гр воды
300 гр сахара
15 гр сахарной пудры

Что делать?

В чашу миксера кладём белок и начинаем взбивать на низких оборотах.
Варим сироп: сахар + вода до 108С, увеличиваем скорость взбивания белков и продолжаем варить сироп до 120С.
Не прекращая взбивать вливаем сироп в белки тонкой струйкой.
Взбиваем на максимальной скорости до остывания: 45-50С.
По чайной лодке добавляем пудру (это около 3 ложек).
     (Этот секретный ингредиент помогает убрать лишнюю влагу в меренге и добиться четкости линий при отсадке).
Перекладываем массу в мешок с насадкой, отсаживаем на противень.
Ставим безе в заранее разогретую до 110С духовку.
Сразу снизьте температуру до 70-80С и оставляем до готовности.
Обязательно дайте безе полностью остыть в духовке.

Наслаждайтесь!

В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки, кондитерский инвентарь и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине!