Рождественское полено

11 декабря 2018
Рождественское полено

Главный праздничный рождественский десерт во Франции называется Bûche de Noël — рождественское полено - 

бисквитный рулет, пропитанный масляным кремом, облитый шоколадной глазурью и украшенный кондитерскими грибками и цукатами, в рождественскую ночь обязательно украшает праздничный стол французов.
Традиция класть в Рождество на стол украшенное полено довольно древняя. В средневековой Франции существовал обычай после праздничной мессы всей семьей собираться у камина. Глава семьи читал молитву, после которой полагалось зажечь рождественское полено, как правило, самое большое.
Пепел от «благословенного» полена считали панацеей от бед и недугов. Для плодородия его развеивали в садах и полях.
К середине XX столетия традиция зажигать рождественское полено практически исчезла. И именно в это время на столах французов появился десерт, кусочки которого внешне напоминают спилы дерева.

Загадайте желание, получив свою порцию десерта.
В Рождество ведь возможны любые чудеса!

Ингредиенты
10-12 порций

Шоколадный бисквит
4 яйца, отдельные
1/2 стакана (100 г) сахара, разделить
1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта
1/4 чашки (30 г) универсальной муки
1/4 стакана (30 г) несладкого какао-порошка
1/4 чайной ложки (1 г) разрыхлителя
1/4 ч.л. (1 г) соли

Карамельный кокос для глазури
1/2 чашки (25 г) несладкого тертого кокоса
2 столовые ложки (30 г) сахара
1 столовая ложка (15 мл) воды

Белая шоколадная кокосовая глазурь
4 унции (120 г) сыра маскарпоне
1 столовая ложка (8 г) сахарной пудры
1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта
3,5 унции (100 г) белого шоколада
2 столовые ложки (30 г) взбитых сливок
1 стакан (240 г) взбитых сливок, охлажденный

Шоколадные осколки
120 г полусладкого шоколада
40 г полусладкого шоколада, маленькие кусочки, для темперирования

сахарная пудра

В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки, кондитерский инвентарь и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине!