MACARONS FOREVER!)

8 ноября 2018
MACARONS FOREVER!)

Ингредиенты для 30 макарон

• 210 г сахарной пудры

• 95 г миндальной муки, мелко измельченной

• 1 чайная ложка соли

• 3 яичных белка комнатной температуры

• 50 г гранулированного сахара

• ½ чайной ложки экстракта ванили

• 2 капли пищевой краски

Крем

• 230 г несоленого масла

• 360 г сахарной пудры

• 1 чайная ложка экстракта ванили

• 3 столовые ложки жирных сливок


В миске кухонного комбайна объедините сахарную пудру, миндальную муку и ½ чайной ложки соли, и обработайте на низкой скорости, пока не получите полное объединение. Просейте смесь миндальной муки через сито с мелкой сеткой в большую миску.

В отдельной большой миске взбейте яичные белки и оставшуюся ½ чайной ложки соли с помощью электрического ручного миксера, пока не образуются мягкие пики. Постепенно добавьте сахар-песок до полного смешивания. Продолжайте до тех пор, пока не сформируются жесткие пики (вы должны иметь возможность поворачивать чашу вверх ногами, не выпадая из нее).

Добавьте ваниль и взбивайте до смешивания. Добавьте пищевую окраску и взбивайте до смешивания.

Добавьте приблизительно ⅓ смеси из миндальной муки за один раз к взбитым яичным белкам и используйте шпатель, чтобы аккуратно все соединить. После последнего добавления миндальной муки продолжайте медленно смешивать, пока вы можете сделать фигуру восьмерки.

Перенесите макаронное тесто в кондитерский мешок, снабженный круглым наконечником.

По краям формы для выпечки - 4 точки теста в каждом углу и прикрепите к ним пергаментную бумагу или используйте специальный коврик (https://invent-sk.com/category/silikonovye-kovriki/).

Отсадите макаронс на пергаментную бумагу кружками диаметром 3 см, расстояние между ними - не менее 2 см.

Постучите противнем по плоской поверхности 5 раз, чтобы высвободить пузырьки воздуха.

Оставьте макаронс при комнатной температуре на 30 - 60 минут, пока не высохнут на ощупь.

Разогреть духовку до 150˚C.

Выпекайте макаронс в течение 17 минут, пока хорошо не поднимутся и не прилипают к пергаментной бумаге.

Перенесите макаронс на металлическую решетку, чтобы полностью охладить перед наполнением.

Сделать крем: в большой миске взбить масло в течение 1 минуты до легкой пушистости. Добавить сахарную пудру и взбить до объединения, затем –ваниль и снова взбить. Затем добавьте сливки по 1 столовой ложке за один раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Перенесите масляный крем в кондитерский мешок, снабженный круглым наконечником.

Добавьте крем к одной оболочке. Накройте сверху второй.

Поместите в герметичный контейнер на 24 часа.


Наслаждайтесь!

В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки, кондитерский инвентарь и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине! ;)