Пасхальный кулич с фундуком и грецким орехом

7 марта 2018
Пасхальный кулич с фундуком и грецким орехом

Рецепт от Иляны Чернышевой, шеф-кондитер ресторана «Гранд Европейский Экспресс»

Особенность этого кулича – большое количество лесных и грецких орехов в дополнение к привычным изюму и цукатам. Этот рецепт точно понравится всем, кто любит пироги, где мало теста и много начинки. Орехи предварительно можно порубить ножом на маленькие кусочки, если не хотите добавлять их в тесто целиком.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 1100 г
  • Сахар 350 г
  • Сливочное масло 300 г
  • Молоко 500 мл
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Белок 2 шт.
  • Желток 7 шт.
  • Сок лимона 1 ч. л.
  • Изюм 100 г
  • Цукаты 100 г
  • Фундук 200 г
  • Грецкий орех 200 г
  • Дрожжи 22 г
  • Соль 5 г

ШАГ 1

Слегка подогрейте молоко, добавьте 50 г сахара, дрожжи и 400 г муки, хорошо размешайте, оставьте на 30 минут.

ШАГ 2

Параллельно взбейте миксером все желтки с сахаром до образования пены и добавьте сливочное масло.

ШАГ 3

Достаньте опару, соедините в чаше кухонной машины с желтковой смесью и добавьте оставшуюся часть муки (700 г), соль, ванильный сахар. Замешайте тесто. Добавьте цукаты, орехи, изюм и вымесите куличи, разложите в формы, наполнив на три четверти. Оставьте в тёплом месте на 45 минут – 1 час.

ШАГ 4

Выпекайте при температуре 165 градусов 20 минут (время приготовления варьируется и зависит от объёма кулича).

ШАГ 5

Для верхушки хорошо взбейте белки с сахаром миксером. Намажьте кулич сверху.

Наслаждайтесь!


В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки, кондитерский инвентарь и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине! ;)