​Шоколадно-малиновый торт

15 февраля 2018
​Шоколадно-малиновый торт

Рецепт торта от сети кондитерских «Волконский»

Для бисквита: 2 ст. муки • 12 яиц • 2 ст. сахара • 20 мл красного пищевого красителя • 6 ст. л. сахарной пудры.

Для сиропа: 1 ст. воды • 1 ст. сахара • 50 мл малинового ликера или малиновой водки.

Для крема: 3–4 яйца • 500 г сливочного масла • ½ ст. воды • 1½ ст. сахара • 200 г какао-порошка.

Для глазури: 100 г сахарной пудры • 2-3 ст. л. какао-порошка • 5 ст. л. молока• 1½ ст. л. размягченного сливочного масла.

  • Разогрейте духовку до 190 °С.
  • Приготовьте бисквит. Отделите белки от желтков и взбейте их с сахаром (1 ст. на белки, 1 ст. на желтки) отдельно друг от друга. Соедините две массы, добавьте муку и пищевой краситель. Разлейте тесто в шесть круглых форм для выпечки с низкими бортиками диаметром 18 см (или готовьте коржи в несколько заходов), посыпьте сахарной пудрой и поставьте в духовку на 8–10 мин.
  • Приготовьте сироп. Налейте воду в сотейник, добавьте сахар и ликер (или водку) и доведите до кипения. Когда коржи остынут, пропитайте их сиропом. Часть сиропа оставьте для крема.
  • Приготовьте крем. Растворите сахар в воде, доведите до кипения. Начните взбивать яйца, затем, продолжая взбивать, влейте горячий (прямо с огня, 121 °С) сироп тонкой струйкой. Взбивайте, пока масса не остынет примерно до 30–35 °С, затем, не прекращая взбивать, добавьте масло, а после — какао-порошок.
  • Соберите торт, прослоив коржи кремом.
  • Приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру с какао-порошком, добавьте разогретое молоко и сливочное масло. Хорошо разотрите и покройте получившейся глазурью торт.

Наслаждайтесь!

В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине! ;)