Шоколадный шар

5 февраля 2018
Шоколадный шар

250 г черного шоколада растопите на водяной бане до температуры 38 С, аккуратно перемешайте, чтобы растопить весь шоколад.

Медленно помешивая, охладите шоколад до 32 С.

После того темперирования, налейте жидкость в шоколадную форму примерно на три четверти. Не забудьте покрыть все секции вашей формы. Затем охладите в холодильнике в течение 30 минут. Переворачивайте каждые 2-3 минуты для того чтобы обеспечить равномерное охлаждение. Охладив, достаньте из формы.

Можно сгладить средний шов теплым шпателем, но это необязательно. Если вы предпочитаете блестящую сферу, пропустите этот шаг.

Далее вам нужно будет разогреть тарелку и аккуратно прижать шар к поверхности, расплавить дно шоколадного шара и образовать полость для заполнения сферы начинкой. После того, как сфера заполнена по своему вкусу, нагрейте ваш любимый топпинг и полейте им верхнюю часть шоколадной сферы.

Наслаждайтесь!


В интернет-магазине современного кондитерского инвентаря СК ИНВЕНТ вы можете выбрать на свой вкус и купить силиконовые формы для выпечки Силикомарт, Мартеллато, купить поликарбонатные формы для шоколада Chocolate World, металлические круги для тарт, купить силиконовые коврики Силикомарт, кондитерские мешки и многое другое. Доставка осуществляется во все города Украины: Киев, Днепр, Львов, Харьков, Одесса, Запорожье, Винница и многие другие.

Будем рады снова видеть вас в нашем интернет-магазине! ;)