Морковный чизкейк

Морковный чизкейк
по рецепту Рудольфа ван Вина.
Вкусный, сладкий, полезный, с орешками, морковью и вкусной пропиткой из крем-сыра Филадельфия, этот чизкейк так и просится на стол.
Для морковного бисквита основы чизкейка:
400 г орехов пекан или грецких орехов;
340 г моркови;
1 стручок ванили;
260 г муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
соль;
4 яйца;
260 г сахара;
1 ч.л. корицы;
240 мл растительного масла
Для крема-пропитки:
1 стручок ванили;
60 г сливочного масла;
230 г крем-сыра;
230 г сахарной пудры;
Для масляного крема:
200 г мягкого сливочного масла;
150 г сахарной пудры;
200 г крем-сыра;
Дополнительно для украшения чизкейка из моркови:
4 плода маракуя (можно использовать любые ягоды, фрукты или джем - 3-4 столовых ложки);
20 г шоколада
1. Высыпьте грецкие орехи, можно использовать и другие орехи по выбору, в форму для выпечки и выпекайте их 12 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Смажьте маслом две круглые формы /диаметром 18-20 см/ и застелите их бумагой для выпечки.
3. В миске взбейте яйца с сахаром с помощью венчика. Добавьте мякоть из стручка ванили и корицу. В другой миске смешайте разрыхлитель и муку. Затем добавьте их в яйца и перемешайте до однородности. Добавьте масло тонкой струйкой, не прекращая перемешивать. Наконец, добавьте тертую морковь и половинки ядер грецких орехов (оставьте штук 10 половинок на украшение чизкейка). Перемешайте. Распределите смесь в две формы. Выпекайте бисквиты для морковного чизкейка в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Затем дайте им хорошо остыть.
4. Для крема-пропитки морковного чизкейка взбейте мягкое масло с сахарной пудрой с помощью венчика до пышности. Добавьте крем-сыр комнатной температуры и перемешайте. Добавьте мякоть стручка ванили, перемешайте.
5. Для крема взбейте мягкое масло с сахаром с помощью блендера, до воздушности. Добавьте крем-сыр комнатной температуры порциями, продолжая взбивать. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой с зубчатым носиком.
6. Положите один из остывших бисквитов для морковного чизкейка на блюдо. Нанесите половину крема-пропитки на него. Прикройте вторым морковно-ореховым бисквитом и нанесите оставшийся крем по всей поверхности торта, включая бока – это удобно делать кулинарной лопаточкой.
7. Разрежьте маракуйи на половинки и выньте ложкой мякоть. Если нет этих экзотических фруктов – используйте сезонные ягоды, фрукты или готовый абрикосовый джем – будет ничуть не хуже. Кондитерским шприцем сделайте из масляного крема небольшие гнезда на чизкейке.
В центр каждого гнезда положите ложку измельченных фруктов или джема. Украсьте тертым шоколадом и оставшимися половинками обжаренных грецких орехов.
Наслаждайтесь!
0 комментариев