Американские лимонные пирожные

15 ноября 2017
Американские лимонные пирожные

Американские лимонные пирожные

lemon bars - рецепт Ины Гартен

Ингредиенты
[Американская мерная чашка - 240 мл.]
Для основы:
120 г размягченного сливочного масла
1/4 чашки сахара
1 чашка муки
щепотка соли

Для лимонного крема:
3 больших яйца
1 1/4 чашки сахара
1 ст.л. лимонной цедры (цедра примерно одного лимона)
1/2 чашки лимонного сока (сок примерно трех лимонов)
щепотка соли
1/2 чашки муки
немного сахарной пудры для посыпки

Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до состояния пышной, светлой массы.
Добавляем в масляную смесь муку и соль, быстро и не очень тщательно перемешиваем.
Перекладываем тесто в квадратную форму (примерно 21 на 21 см) и утрамбовываем его руками. По сторонам делаем небольшие "бортики" из теста. Ставим форму с тестом в холодильник на 15 минут.
Ставим форму с тестом в разогретую до 180 С духовку и печем 15-20 минут, до легкого золотистого цвета. Вынимаем форму с основой из духовки и охлаждаем на решетке до комнатной температуры.
Цедру лимона трем на мелкую терку. Используем только верхний окрашенный слой.
Из лимонов выжимаем сок.
В миске смешиваем яйца и сахар.
Добавляем лимонный сок, лимонную цедру и соль, перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Даем постоять 15 минут.
Переливаем лимонную начинку в остывшую форму с основой.
Ставим в разогретую до 180 С духовку и печем минут 25-30, до почти полного затвердения начинки.
Вынимаем и остужаем в форме до комнатной температуры. Нарезаем на квадратики, прямоугольники или треугольники.
Аккуратно вынимаем из формы, перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем на десерт.

Наслаждайтесь!