​Яблочные булочки

1 ноября 2017
​Яблочные булочки

от Кристофа Фельдера

1 яблоко сорта "Семеренко" или "Гренни Смит" (зелёные кисло-сладкие яблоки с плотной сочной мякотью),
50 г сливочного масла,
90 г сахара,
400 г муки,
25 г разрыхлителя,
1 яйцо,
150 мл свежего цельного молока,
1 яичный желток для смазки.

Рецепт из расчёта на 20 булочек:
Нарезать яблоко маленькими кубиками. Просеять муку с разрыхлителем. Смешать масло, сахар, и муку с разрыхлителем, чтобы получилось тесто типа песочного. Добавить яйцо и молоко. Добавить нарезанное яблоко и всё вымешать. Выложить тесто на лист силиконизированной бумаги, накрыть вторым листом. Скалкой раскатать до толщины 3 см. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

Нагреть духовку до 220о. Снять лист, которым накрыто тесто, хорошо посыпать тесто мукой и перевернуть на рабочую поверхность. Снять второй лист бумаги и вырезать в тесте круги с помощью кондитерского кольца, можно разрезать тесто ножом на квадраты. Выложить вырезанные круги на противень, застеленный силиконовым ковриком или силиконизированной бумагой, смазать яйцом. Выпекать 5 минут при 220о, затем 5 минут при 200о. Подавать тёплыми с домашним вареньем, отлично подходит сливочное масло.

Попробуйте булочки с двумя видами варенья и маслом.

Наслаждайтесь!