​Каридопита

17 октября 2017
​Каридопита

Греческий пирог с грецкими орехами

Автор рецепта - Кэт Кора (Cat Cora)

2,5 ст. хорошо измельченных грецких орехов, 240 г просеянной пшеничной муки высшего сорта, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. молотой корицы, Щепотка молотой гвоздики, 110 гр. сливочного масла, 60 г сахарной пудры, 4 яйца, разделенных на белки и желтки

Сироп: 240 г сахарной пудры, 60 г меда, 180 мл воды, 1 ст. л. бренди, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 3 кусочка апельсиновой корки (без белой части)

Для сиропа: на умеренно сильном огне нагрейте сахарную пудру, мед, воду и бренди, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до слабого, добавьте гвоздику, палочку корицы и корку апельсина. Варите при слабом кипении 5-6 мин. и снимите с огня. Достаньте апельсиновую корку, гвоздику и палочку корицы и дайте сиропу остыть. Разогрейте духовку до 180°С.

Для пирога: в миске среднего размера смешайте грецкие орехи, муку, разрыхлитель, корицу и гвоздику. В миске среднего размера электрическим миксером взбейте сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Медленно, продолжая взбивать, введите яичные желтки. Медленно введите смесь с грецкими орехами и хорошо взбейте. Электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Перемешайте взбитые белки с другими ингредиентами до получения однородного теста. Смажьте форму для запекания размером 23х33 см. Вылейте тесто в подготовленную форму. Поставьте форму в духовку и запекайте пирог до золотисто-коричневого цвета, примерно 45 мин.

Достаньте форму из духовки и полейте пирог сиропом, пока он полностью не намокнет. Накройте кухонным полотенцем и дайте остыть. Нарежьте ромбиками и подавайте.

Наслаждайтесь!