Яйцо Бенедикт с лососем

13 октября 2017
Яйцо Бенедикт с лососем

Сегодня - Всемирный день яйца - неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо. Его история началась с того, что в 1996 году в австрийской столице, городе Вене, состоялась очередная конференция "Международной яичной комиссии".

Что может быть лучше яйца Бенедикт на завтрак? Блюдо представляет собой бутерброд с яйцом пашот и голландским соусом. Добавить в него можно еще и ломтики мяса или сыра, кусочки овощей, свежую зелень.

Яйцо Бенедикт с лососем - рецепт от Кристиана Лоренцини

  • 1 яйцо
  • 35 г (1 ломтик) лосося слобосоленого
  • 1 кусок хлеба (белого, чиабатта или зернового)
  • 1 яичный желток
  • 20 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. белого винного уксуса
  • 0,5 ч. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. белого вина
  • 1 ст. л. молока
  • 1 веточка эстрагона
  • 2-3 листа шпината
  • соль и перец по вкусу

Для соуса: желток взбейте с солью и винным уксусом на водяной бане до воздушной массы, постепенно введите теплое растопленное сливочное масло, потом белое вино и добавьте измельченный эстрагон.

Приготовьте яйца способом пашот: выстелить пищевой пленкой дно и стенки чашки, смазать пленку маслом (чтобы яйцо не прилипло), затем аккуратно разбить 1 яйцо внутрь чашки, посолить и поперчить, соединить края пленки наверху, скрутить жгутом и перевязать ниткой. Получившийся мешочек положите в кипящую воду на 2-3 минуты.

Хлеб замочите в молоке и слегка обжарьте с двух сторон. Выложите хлеб на тарелку, положите сверху лосось, листья шпината, яйцо пашот. Сверху полейте соусом.

Наслаждайтесь!