​Ученые из Швейцарии создали розовый шоколад

18 сентября 2017

Швейцарские ученые из кондитерской фирмы Barry Callebaut изобрели новый вид шоколада — розовый.

Десерт называется «Ruby» и имеет нежный ягодный привкус. Яркая новинка абсолютно натуральна, в ней нет красителей или вкусовых добавок. А свой необычный цвет розовый шоколад получил за счет красных какао-бобов, сообщает The Independent.

По данным издания, всего в мире существует четыре вида шоколада: горький, молочный, белый и розовый.

Различают две базовые группы какао-бобов — «благородные» (криольо, Criollo, что на испанском значит «туземец») и «потребительские» (форастеро, Forastero, что значит «пришелец»). Плоды первой группы красные и мягкие, второй — желтые и твердые. Криольо, которые используются при приготовлении нового шоколада, имеют ореховый привкус.

«Ruby освежает и имеет легкую кремовую текстуру. Вкус такой легкий и фруктовый, вы на самом деле не понимаете, что едите шоколад. Это означает, что рубинового шоколада можно съесть больше, чем любого другого. Хорошо это или плохо, решать вам» — утверждает эксперт по шоколаду и редактор отраслевого журнала Kennedy’s Confection Ангус Кеннеди.

Последний раз новую разновидность десерта выпускали в 1930 году: тогда был создан белый шоколад.