Пирог "Фруктовый микс"

12 сентября 2017

Рецепт от профессионального кондитера Nina Niksya

От этого пирога совершенно невозможно оторваться — хрустящий, чуть пряный снаружи и деликатно нежный, богато фруктовый внутри. Основной ингредиент — овсяные хлопья и много-много фруктов. Вы можете экспериментировать и взять смесь «мюсли», точно так же, как и фрукты с ягодами могут быть различными — манго, персики, нектарины, сливы, яблоки, абрикосы, виноград, чернику! .

Ингредиенты рассчитаны на одну форму диаметром 24 см с отверстием по середине.

Овсяная крошка:

50 г миндальной муки

50 г овсяных хлопьев

2 ст. л. коричневого сахара

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. мускатного ореха

25 г сливочного масла

Пирог:

150 г сливочного масла, размягченного

100 г коричневого сахара

1. ч. л. ванильного экстракта

2 яйца

300 г творожного сыра (крем-чиз)

150 г муки

100 г миндальной муки

200 г овсяных хлопьев

10 г разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

Фруктовый микс:

150 г слив

100 винограда

1-2 персика

Подготовьте фрукты и ягоды, тщательно промойте их.

Сливы и персики нарежьте кубики, виноград аккуратно снимите с веточек, стараясь не помять ягоды.

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и перетрите все руками. Уберите в холодильник до использования.

Разогрейте духовку до 180С. Форму смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте овсяными хлопьями.

В чаше кухонного комбайна взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в течение 10-12 минут до кремообразного состояния.

Продолжая перемешивать на средней скорости миксера по одному добавьте яйца, каждый раз очень хорошо вымешивая крем до однородности. По началу консистенция может стать рыхлой и слегка расслоиться, но потом она вновь станет однородной и атласной. Добавьте ванильный экстракт и небольшими порциями крем-чиз.

Вручную примешайте сухие ингредиенты.

В самом конце добавьте фруктовый микс, перемешайте.

Выложите готовое тесто в форму и разровняйте.

Сверху все тщательно присыпьте овсяной крошкой.

Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку на 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если пирог еще не готов, а верх стал подгорать — накройте форму фольгой и продолжайте держать в духовке до готовности.

Готовому пирогу дайте остыть немного в форме, затем снимите бортики и оставьте все до полного остывания на решетке.