​Кекс с шампанским и облепихой

рецепт от Nina Niksya

130 г муки

170 г сахара

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

100 мл шампанского полусладкого

45 г сливочного масла, сильно размягченного

4 яйца, разделить

цедра 1 лимона

200 г замороженной облепихи

Глазурь:

100 г сахарной пудры, просеянной

1 ст. л. ложки сока лимона (может понадобиться чуть больше)

Разогрейте духовку до 175С.

В глубокую миску просейте муку с солью и разрыхлителем.

Взбейте яичные белки с сахаром и щепоткой соли до плотных пиков - сначала взбить с солью белки, а потом уже постепенно вводить сахар.

В отдельной миске венчиком разотрите яичные желтки со сливочным маслом. Добавьте шампанское и цедру лимона.

Просейте поверх желтковой смеси сухие ингредиенты. Перемешайте лопаточкой.

Аккуратно примешайте взбитые белки. В самом конце добавьте замороженные ягоды облепихи, чтобы не опадала облепиха — надо чуть перемешать ее с мукой

Распределите тесто по двум формочкам диаметром 14 см, тщательно смазанным сливочным маслом и присыпанным мукой;

в одной большой форме может не пропечься, так как очень нежная текстура.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Дайте готовому кексу остыть 15-20 минут в формах, затем аккуратно переверните на кухонную решетку и дайте им остыть полностью.

Глазурь:

Смешайте все ингредиенты, добавляя по мере необходимости лимонный сок. Полейте готовой глазурью остывший кекс.

Наслаждайтесь!