​Безглютеновый шоколадный кекс с яблоками

23 августа 2017

Безглютеновый шоколадный кекс с яблоками от шеф-кондитера из Бразилии Диего Лозано - насыщенно-яркий вкус и аромат шоколада!

Кекс:

200 г яичных желтков

150 г сахара

150 г коричневого сахара

500 г сливочного масла

270 горького шоколада 70%

135 г рисовой муки

300 г яичных белков

150 г молочного шоколада 40%

300 г нарезанного на кубики и очищенного яблока

В миске желтки, два вида сахара. Отставить.

Растопить сливочное масло с горьким шоколадом и смешать с первой массой. Взбить яичные белки до мягких пиков, примешать к первой массе, затем примешать рисовую муку и порубленный молочный шоколад.

Выложить в порционные формы для кексов, смазанные сливочным маслом и присыпанные какао порошком. На поверхность выложить яблоки и выпекать при 160С около 20 минут.

Шоколадная глазурь:

975 г молочного шоколада 33,6%

260 г масла виноградной косточки

78 г ореха пекан (или иного ореха, порубленного)

Растопить шоколад, примешать остальные ингредиенты и покрыть замороженный кекс. На кекс теплый или комнатной температуры глазурь не ляжет — впитается и стечет по большей части.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобятся для этого рецепта:

Лопатка - https://invent-sk.com/search/?query=лопатка+конд

Решетка - https://invent-sk.com/search/?query=Решетка+для+глазировки

Сито - https://invent-sk.com/search/?query=сито

Скребок - https://invent-sk.com/search/?query=скр

Формы - https://invent-sk.com/category/universalnye-siliko...

Шоколад - https://invent-sk.com/category/konditerskiy-shokol...

С удовольствием снабдим!