Творожный тарт с персиками

21 августа 2017

Рецепт от непревзойденного Пьера Эрме

- Пикассо кулинарного искусства.

250 г песочного теста

200 г нежирного творога или рикотты

100 г крем-фреш

3 яйца, слегка взбитых

20 г сахарной пудры

1 щепотка соли

1 ч. л. ванильного экстракта

3-4 инжирных персика, порезанных на дольки (подойдут любые персики, даже консервированные)

Песочное тесто:

120 г сливочного масла, размягченного

60 мл молока комнатной температуры

1 желток

1 ч. л. сахара

1/3 ч. л. соли

230 г муки

Приготовить тесто:

Положить масло, молоко, желток, сахар и соль в комбайн, оснащенный насадкой с металлической лопастью, как у миксера. На высокой скорости быстро перемешиваем в течении нескольких секунд. Достаточно для того, чтобы размешать масло. Теперь снова включаем комбайн уже до полного размешивания ингредиентов и превращения их в единую массу.

Снимаем насадку, добавляем муку и вымешиваем эластичное тесто руками.

Сформировать шар, чуть приплюснуть и завернуть в пищевую пленку.

Положить тесто отдыхать в холодильник как минимум на 4 часа (его там можно хранить сроком до 2-х дней). Тесто так же можно приготовить в прок, в морозилке оно пролежит около месяца.

Раскатать тесто толщиной около 2 мм, выложите его в заранее смазанную сливочным маслом форму, сделав бортики.

Нагрейте духовку до 200 ° C.

Начинка:

Хорошо взбить творог, крем-фреш, яйца, сахарную пудру, соль и ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром).

Выливаем начинку поверх теста, выкладываем дольки персика.

Выпекаем 35 минут, затем достаем из духовки и даем 10 минут остыть в форме.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобятся:

кухонная машина - https://invent-sk.com/search/?query=ken

формы - https://invent-sk.com/search/?query=тарт

С удовольствием снабдим!