Кексы «Тигры»
Рецепт из лионской кондитерской Nicolas Pepin.
Количество порций: 12
150 г сахара
250 г яичных белков
300 миндальной муки
250 г сливочного масла
65 г муки
125 г шоколадной крошки
Нарежьте сливочное масло кубиками, сложите в глубокий сотейник и держите на огне до тех пор, пока оно не станет коричневого цвета и не появится легкий аромат лесного ореха.
Самое главное – будьте осторожны и внимательны с маслом. Его нельзя передержать на огне, иначе появится горьковатый привкус. И в тоже самое время, его нельзя не додержать. Иначе будет жирный, масляный привкус.
Процедите через мелкое ситечко в глубокую посуду. Полностью дайте остыть.
Разогрейте духовку до 180С.
В глубокой миске смешайте сахар, миндальную и пшеничную муку. Добавьте яичные белки, снова хорошо перемешайте.
Тесто будет похоже на миндальную пасту. Добавьте остывшее «ореховое масло» и снова перемешайте до однородности.
В конце добавьте шоколадную крошку.
Выложите тесто в 12 формочек для кексов или маффинов, заполняя на 1/3.
Поставьте кексы в разогретую духовку на 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Кексам лучше всего дать полностью остыть. Перед подачей их можно украсить шоколадным ганашем.
Наслаждайтесь!
Возможно, Вам понадобятся:
миндальная мука - https://invent-sk.com/search/?query=миндаль
сито - https://invent-sk.com/search/?query=сито
формы - https://invent-sk.com/category/universalnye-siliko...
шоколад - https://invent-sk.com/category/konditerskiy-shokol...
С удовольствием снабдим!
0 комментариев