«Персик Мельба»

10 августа 2017

«Персик Мельба» - идеальный десерт для жаркого летнего дня от

французского шеф-повар Огюста Эскофье.
Это очень простой десерт из спелого персика, ванильного мороженого и малинового пюре.
Любое изменение рецептуры разрушает деликатное равновесие его вкуса.

на 4 порции:

4 персика
500 мл ванильного мороженого
250 г сахарного песка
200 г малины
сок половины лимона
1 стручок ванили

Поставить 4 вазочки в морозильник.

Очистите персики, разрежьте их пополам и удалите косточки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте ее на средний огонь.
Добавьте 200 г сахарного песка, расщепленный на двое стручок ванили, а когда вода закипит — половинки персиков.

Следует варить персики 10 минут, но если они очень спелые и сочные, то время нужно сократить до 8 минут.

Дайте персикам остыть прямо в кастрюле, а потом слейте воду.

Отложите для украшения несколько целых ягод малины. Остальную малину положите в блендер вместе с сахаром (50 г) и лимонным соком и доведите ее до состояния полужидкого пюре (кули), которое поставьте в холодильник.

Достаньте из морозилки вазочки. В каждую из них налейте немного малинового кули, положите 2 половинки персика, крупный шарик ванильного мороженого и залейте снова малиновым кули. Добавьте немного взбитых сливок и украсьте ягодами малины.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобятся:
бокалы - https://invent-sk.com/category/bokaly-dlja-koktejlej/
ваниль - https://invent-sk.com/search/?query=ваниль
креманки - https://invent-sk.com/category/grafiny-kremanki/
С удовольствием снабдим!