​Ягодный бланманже

7 августа 2017

Ягодный бланманже — это изысканный и в то же время низкокалорийный рецепт французского десерта на основе желе из миндального молока и свежих ягод.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко — 500 мл
Сахарная пудра — 100 г
Миндаль — 100 г
Сезонные свежие ягоды — 500 г
Желатин — 6 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Опустите миндаль в кипящую воду на 3 минуты, затем отбросьте орехи в дуршлаг и обдайте холодной водой. Аккуратно снимите кожицу. Измельчите очищенный миндаль в блендере до состояния муки.
Замочите в небольшом количестве теплой кипяченой воды желатин.
В молоко добавьте 80 г сахарной пудры и измельченный миндаль, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только молоко начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Процедите молоко через мелкое сито или марлевую ткань в миску.
Отожмите желатин и добавьте его в теплое молоко, перемешайте до полного растворения.
Разлейте основу десерта по формочкам и поставьте в холодильник на пару часов.
Вымойте и тщательно высушите ягоды, отложите несколько штук для украшения, а из остальных сделайте ягодное пюре. Для нейтрализации кислоты можно добавить в пюре сахарную пудру.
Достаньте бланманже из формочек и полейте ягодным пюре, украсив сверху свежими ягодами.