Рубиновые запеченные груши

1 августа 2017

Сегодня мы снова пригласили Аннабель Лангбейн

- самого известного кулинарного автора Новой Зеландии, поделиться рецептом –

Рубиновые запеченные груши

2 чашки сахара (или 1 1/2 чашки сахара и 1/2 стакана меда)

3 чашки красного вина (или гранатовый сок)

2 палочки корицы

4 лавровых листа

1 стручок ванили

6-8 спелых груш с нетронутыми черенками

(чашка = 250г/мл)

Выбрать форму для 6-8 груш, чтобы можно было разместить их плотно вертикально в один слой.

Нагреть сахар, вино, палочки корицы, лавровый лист и стручок ванили, помешивать, пока сахар не растворится.

Почистить груши, оставив их целиком с нетронутыми хвостиками. Срезать и очистить основание каждой груши для устойчивости. Поместите груши в форму, залейте максимально. Варите на медленном огне 30 минут или до готовности, периодически поворачивая.

Дать остыть грушам, затем поместить их с сиропом в емкость, накрыть и охлаждать в течение не менее 24 часов или до 3 дней, периодически поворачивая так, чтобы их цвет был равномерным.

Достаньте груши из сиропа и разложите в форме для выпечки. Поместите сироп в кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте варить, пока не уменьшится на половину – около 20 минут. Удалить лавровый лист, корицу и стручок ванили (можно сполоснуть и высушить стручок ванили, а затем хранить его в контейнере с сахаром, чтобы снова использовать).

Когда вы готовы подавать груши, разогрейте духовку до 220°С, обильно полейте груши сиропом, убедившись, что они хорошо покрыты, и запекайте в течение 12-15 минут. Доставая из духовки, снова сдобрите сиропом.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобится для этого рецепта:

https://invent-sk.com/category/silikonovye-formy-dlya-tortov/

https://invent-sk.com/search/?query=ваниль