Лимонный крем с клубникой в бальзамическом соусе

Сезонный рецепт от Мауро Панебьянко,

знаменитого итальянского кондитера.

Лимон: 2 шт.

Сливки: 400 мл

Сахар: 130 г

Уксус бальзамический: 50 мл

Клубника: 200 г

Самое главное для приготовления этого десерта – соблюдать температурный режим во время готовки.

Выжать сок из двух лимонов и подогреть его вместе с цедрой в сотейнике до 45 градусов. Сливки нагреть с сахаром до 75 градусов, постоянно помешивая, а затем остудить до 55 градусов. Лимонный сок соединить со сливками, хорошенько перемешать, процедить и вылить в форму. Готовый крем остудить.

В сковороде нагреть сахар и залить его бальзамическим уксусом. Клубнику разрезать на 4 части и замариновать в соусе.

На тарелку поставить соусник с лимонным кремом, рядом выложить клубнику. Украсить десерт мятой и бальзамическим соусом.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобится для этого рецепта:

https://invent-sk.com/search/?query=Сковорода

https://invent-sk.com/search/?query=сотейник

https://invent-sk.com/search/?query=соусник

https://invent-sk.com/search/?query=тарелка

С удовольствием снабдим!