Маленькие кусочки блаженства!

26 июля 2017

Серию сезонных рецептов сегодня пополняет рецепт от

обаятельнейшей Аннабель Лангбейн

- самого известного кулинарного автора Новой Зеландии

Тарталетки с малиной и шоколадом

Ганаш

500мл жирных сливок

500 г темного шоколада

Влить сливки в сотейник и нагреть его почти до кипения. Признак готовности – формирование пузырей по периметру сотейника. Снять с огня и добавить растопленный шоколад. Оставить на 2 минуты, затем перемешать, пока шоколад и сливки не образуют единый крем. Взбейте до гладко-глянцевого вида.

30 ягод свежей малины

Тесто

360г сливочного масла, размягченного

180 г сахара

1 яйцо

830 г муки

щепотка соли

Чтобы сделать сладкое тесто, поместите масло и сахар в миску и взбейте до пышного кремообразного состояния. Добавьте яйцо и взбейте, объединяя. Добавить муку и соль и перемешать. Слегка присыпьте руки мукой, затем разделите тесто (оно будет очень мягким) на 3 порции. Оберните каждую часть в вощеную бумагу. Одна часть будет использована для тарталеток (30 шт), две другие можно заморозить для последующего использования.

Смажьте подходящую для выпекания форму (около 5 см в диаметре).

Раскатать часть теста между двумя листами бумаги для выпечки до 5мм толщиной. Вырезать из теста круги, чтобы соответствовать Вашим формам для выпечки, затем распределите по формочкам без трещин в тесте.

Оставить на 10 минут.

Разогрейте духовку до 160°С.

В каждую формочку поместите пергаментную бумагу поверх теста и присыпьте ее рисом или фасолью. Выпекайте в течение 12-15 минут, затем вынуть бумагу с рисом или фасолью и поставить еще на 10 минут, проверяя и избегая излишнего потемнения теста в духовке. Дать остыть, прежде чем извлекать из формочки.

Если вы предпочитаете ровную отделку, выдавите теплый ганаш в тарталетку.

Будет остывать около часа.

Перед подачей на стол, украсить каждую тарталетку свежей малиной.

Наслаждайтесь!

Возможно, Вам понадобится для этого рецепта:

Кондитерский мешок - https://invent-sk.com/category/meshki-konditerskie-otsadochnye/

Лопатка - https://invent-sk.com/search/?query=лопатка+конд

Сито - https://invent-sk.com/search/?query=сито

Скребок - https://invent-sk.com/search/?query=скр

Форма для выпекания - https://invent-sk.com/search/?query=маф

С удовольствием снабдим!