Маленькие кусочки блаженства!
Серию сезонных рецептов сегодня пополняет рецепт от
обаятельнейшей Аннабель Лангбейн
- самого известного кулинарного автора Новой Зеландии
Тарталетки с малиной и шоколадом
Ганаш
500мл жирных сливок
500 г темного шоколада
Влить сливки в сотейник и нагреть его почти до кипения. Признак готовности – формирование пузырей по периметру сотейника. Снять с огня и добавить растопленный шоколад. Оставить на 2 минуты, затем перемешать, пока шоколад и сливки не образуют единый крем. Взбейте до гладко-глянцевого вида.
30 ягод свежей малины
Тесто
360г сливочного масла, размягченного
180 г сахара
1 яйцо
830 г муки
щепотка соли
Чтобы сделать сладкое тесто, поместите масло и сахар в миску и взбейте до пышного кремообразного состояния. Добавьте яйцо и взбейте, объединяя. Добавить муку и соль и перемешать. Слегка присыпьте руки мукой, затем разделите тесто (оно будет очень мягким) на 3 порции. Оберните каждую часть в вощеную бумагу. Одна часть будет использована для тарталеток (30 шт), две другие можно заморозить для последующего использования.
Смажьте подходящую для выпекания форму (около 5 см в диаметре).
Раскатать часть теста между двумя листами бумаги для выпечки до 5мм толщиной. Вырезать из теста круги, чтобы соответствовать Вашим формам для выпечки, затем распределите по формочкам без трещин в тесте.
Оставить на 10 минут.
Разогрейте духовку до 160°С.
В каждую формочку поместите пергаментную бумагу поверх теста и присыпьте ее рисом или фасолью. Выпекайте в течение 12-15 минут, затем вынуть бумагу с рисом или фасолью и поставить еще на 10 минут, проверяя и избегая излишнего потемнения теста в духовке. Дать остыть, прежде чем извлекать из формочки.
Если вы предпочитаете ровную отделку, выдавите теплый ганаш в тарталетку.
Будет остывать около часа.
Перед подачей на стол, украсить каждую тарталетку свежей малиной.
Наслаждайтесь!
Возможно, Вам понадобится для этого рецепта:
Кондитерский мешок - https://invent-sk.com/category/meshki-konditerskie-otsadochnye/
Лопатка - https://invent-sk.com/search/?query=лопатка+конд
Сито - https://invent-sk.com/search/?query=сито
Скребок - https://invent-sk.com/search/?query=скр
Форма для выпекания - https://invent-sk.com/search/?query=маф
С удовольствием снабдим!
0 комментариев