Новый взгляд на классический торт Захер!

14 сентября 2015

Родом из Австрии, покоривший практически весь мир, шоколадный десерт, назван в честь своего создателя Франца Захера. Будучи еще молодым учеником, проходившим обучение у известного кондитера в 1986 году, Франц оказался в ситуации, когда должен был продемонстрировать весь свой талант. К приезду очень важных чиновников юному кондитеру необходимо было пготовить десерт самостоятельно, так как шеф повар заведения, в котором он работал, накануне заболел. Всю ночь Франц усердно работал и приготовил к утру шоколадный торт, который никого особо не удивил. И уже спустя много лет сын Франца, открыв собственную кондитерскую и доработав рецепт отца, подарил миру превосходное лакомство – шоколадный торт Захер.

Сегодня предлагаю Вам попробовать новый рецепт классического торта Захер!

Необходимые ингредиенты

Сливочное масло - 170 грамм;

Сахарная пудра - 45 грамм;

Черный шоколад - 235 грамм;

Соль - 1 щепотка;

Ванильный сахар - 1 чайная ложка;

Яйцо - 6 штук;

Сахарная пудра - 180 грамм;

Мука - 135 грамм;

Клубничный джем - 465 грамм;

Орехи – 40 грамм;

Сливки - 85 грамм;

Мед - 35 грамм;

Какао - 25 грамм;

Приготовление:

Растопить 135 грамм шоколада до 40-50 градусов.

135 грамм сливочного масла взбить с сахарной пудрой. Добавить растопленный шоколад, ванильный сахар и соль, взбить. Соединить шоколадную массу с желтками яиц и еще раз взбить.

В отдельной посуде взбить белки с оставшимся сахаром.

Соединить полученные массы.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Полученное тесто выкладываем в круглую форму («Silikomart”SFT426) и выпекаем при температуре 180 градусов в течение часа.

Готовый бисквит необходимо охладить и разрезать на две половинки: верхнюю и нижнюю.

В 300 грамм джема добавьте воду и доведите до кипения.

Полученным сиропом пропитать нижнюю и верхнюю половинки бисквита, затем положить одну половинку на другую, предварительно проложив между ними мелко рубленные орехи. Поставите в холодильник.

Растопить остатки шоколада и соединить с теплыми сливками.

Добавить в растопленный шоколад, 35 грамм масла, меда, 165 грамм клубничного джема, какао.

Взбивать шоколадную глазурь миксером в течение минуты.

Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.