Курс підвищення кваліфікації технологів з 15.10 по 20.10.12

14 сентября 2015

СК "Інвент" запрошує пройти програму підвищення кваліфікації технологів.

Тема: сучасні технологій тортів, листкованих виробів, маффінів, здобного печива та оздоблення борошняних кондитерських виробів.

Програмою передбачено:

теоретичний курс з нових технологій;

практичний курс – майстер клас по оздобленню;

надання освітньо-консультативних послуг.

Програма заходу:

“Сучасне виробництво борошняних кондитерських виробів”

У програмі підвищення кваліфікації будуть розглянуті такі теоретичні питання:

  • Сучасні вимоги до якості і безпеки борошняних кондитерських виробів. Особливості внутрішнього та зовнішнього аудиту. Вимоги торговельних мереж до постачання борошняних кондитерських виробів.
  • Актуальні питання коригування властивостей сировини і формування якості кондитерських виробів.
  • Особливості застосування додаткових структуроутворювачів (емульгаторів, стабілізаторів, поліпшувачів, згущувачів, драглеутворювачів та розпушувачів), їх вплив на якість кондитерських виробів.
  • Порівняльна характеристика жирів, які використовуються у кондитерському виробництві.
  • Інноваційні технології виробництва тортів, тістечок, комбінованого печива, пряників, листкованих виробів, кексів, рулетів, маффінів. Нові види оздоблювальних напівфабрикатів та начинок.
  • Аналіз дефектів кондитерських виробів, причини їх виникнення та способи попередження.
  • Проблема виробництва борошняних кондитерських виробів з подовженим терміном зберігання.
  • Сенсорний контроль оздоблених виробів.
  • Інцеденти, викликані харчовою продукцією. Основні фактори, що впливають на безпеку продукції. Виробнича санітарія.
  • Сучасне обладнання, особливості експлуатації. Техніка безпеки.

Майстер-клас:

  • Особливості приготування збивних напівфабрикатів та їх застосування в оздоблюванні кондитерських виробів
  • Виготовлення та формування букетів для оздоблення кондитерських виробів.
  • Приготування мастик (цукрової, заварної, молочної) та особливості формування декоративних елементів.
  • Формування та глазурування оздоблювальних композицій із фруктів та ягід.
  • Виготовлення об’ємних фігур для тортів, нетрадиційне оздоблення.

Програма може бути доповнена актуальними питаннями для Вашого виробництва

Місце проведення: Київ

Дата заходу: з 15.10.12 по 20.10.12

Слухачам, які успішно закінчують курс навчання, видається Свідоцтво про підвищення кваліфікації державного зразка.

Оплата за освітні послуги за одну особу на протязі 5-ти днів складає - 1620,58 грн.(ПДВ не сплачується)

Замовляйте курс програми по телефону +38 044 384 02 04